Необходими съставки       брашно - 500 г     суха

Необходими съставки

 

    брашно - 500 г

    суха квас - 1/2 пакетче

    захар - 1 ч.л.

    саламура - 100 мл от сирене

    вода - към 1 ч.ч., хладка (или колкото поеме)

    масло - 30 г

    сирене - 250 г овче, домашно

    яйца - 1 бр.

    олио - 1 с.л. за намазване на тавата

 

Начин на подготвяне

Особеното на това тесто е, че се замесва със саламура от сирене. Тя би трябвало да е с положително качество - да е направена от прокиснала суроватка и сол, да е бистра, без провлачване и с приятна миризма.

В съд за въвличане на тесто сложете брашното, направете кладенче. В него изсипете разтворената с малко захар и хладка водичка квас и саламурата. Замесва се меко тесто, като се прибавя хладка вода, до момента в който поеме всичкото брашно. Тестото не би трябвало да лепне.

Завийте с забрадка и оставете на топло за към 15 мин. Върху набрашнен плот разточете тестото с дебелина към 1 см. С изострен нож разделете листа през средата на две идентични половини.

Намажете повърхността с белтъка от яйцето, а жълтъка отделете за намазване. Натрошете отмерено сиренето. Навийте на рула.

От двете половини получавате две рула, всяко от които се нарязва на части с дебелина 2 см. Така нарязаните части се подреждат легнали в намазана с олио тава. Приличат на охлювчета.

Оставят се на топло, завити с забрадка да втасват. Намазват се с разрушен жълтък и върху всяко късче се поставя по малко краве масло.

Пекат се в умерено мощна фурна до зачервяване. Изваждат се, напръскват се с малко студена вода и се покриват с забрадка за към 10 минути.

Сервират се топли с домашно кисело мляко или айран.

Източник gotvach.bg